Мюсли: что скрывает упаковка?

13:00 26 января 2015

Версия для печати

Многие считают, что мюсли - это идеальный завтрак, не только полезный, но и вкусный. Мюсли — это смесь овсяных, пшеничных, ржаных, кукурузных или ячменных хлопьев, орехов, семечек и сухофруктов. В злаках содержатся витамины группы В, магний, фосфор и пищевые волокна, которые помогают снижать уровень холестерина в крови. Орехи богаты белками и полезными жирными кислотами, а сухофрукты — минеральными веществами и микроэлементами. Углеводы, которые содержатся в мюсли, усваиваются медленно и насыщают надолго.

Эксперты Росконтроля выяснили - насколько полезны и идеальны мюсли, и что на самом деле входит в состав данного продукта. Экспертизу прошли мюсли шести популярных торговых марок: Dr.Oetker, Dorset cereals, "Ого!", АХА, "ВкусВилл" и Mätti.

Королевская плесень

Мюсли — продукт, готовый к употреблению. Их не варят и, как правило, заливают холодными напитками — йогуртом или кефиром. Поэтому так важно, чтобы мюсли были "чистыми" — не содержали микробов, дрожжевых и плесневых грибков.

Эксперты провели микробиологические испытания и сравнили образцы. Оказалось, что в самом дорогом продукте — "традиционных королевских" мюсли Dorset cereals производства Великобритании — плесневых грибков в два раза больше, чем в других образцах.

Норматива для мюсли нет, но, например, для круп, не требующих варки, этот показатель не должен превышать 50 КОЕ/г, а у мюсли Dorset cereals он составляет <100 КОЕ/г.

Что касается микробов, меньше всего их в образцах "Ого!" и AXA. В 10 раз больше микроорганизмов (что все же находится в пределах допустимых значений) — в мюсли Dr.Oetker, "ВкусВилл" и Mätti.

А фруктовые ли мюсли?

Эксперты разложили все мюсли по зернышку и подсчитали, сколько на самом деле сухофруктов, орехов и злаков содержится в каждом образце.

На упаковке "фруктовых" мюсли "Вкус Вилл" крупно написано: "40% ягод и орехов". По факту, фруктов оказалось всего 18%, орехов — менее 2%. Больше всего в этой смеси — овсяных и пшеничных хлопьев.

Обычная овсянка в обычном магазине стоит около 50 рублей, а мюсли "ВкусВилл" — 170 рублей. Стоят ли они таких денег? Решать потребителю. Но предоставление недостоверной информации о продукте — нарушение. 

В мюсли "Ого!" и AXA сухофруктов оказалось совсем мало: 12,6% и 10,5% соответственно. Еще меньше фруктов в продукте Mätti — менее 5%.

Однако производители и не обещали большое количество орехов и фруктов, и в составе всех этих образцов на первом месте честно указана овсянка.

Самыми фруктовыми оказались мюсли Dr.Oetker производства Германии: сухофруктов (изюма, кусочков банана, яблок, инжира, груши) в них оказалось более 40%. 

Вам сладкие или соленые

Соль в мюсли добавили производители трех марок: AXA, "Ого!" и Mätti, причем в последнем случае соль не указана в составе. Это также является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 о маркировке пищевой продукции. К тому же, для некоторых людей это может представлять опасность.

В этих же мюсли (AXA, "Ого!" и Mätti) содержится больше всего сахара. Самые сладкие — Mätti, в них 9 граммов сахара на 100 граммов продукта. Дело в том, что мюсли этих торговых марок — запеченные. В них добавляют не только сахар, но и жир — пальмовое или другое растительное масло. Они слаще на вкус, но и гораздо калорийнее, чем так называемые "сырые" мюсли, не прошедшие термическую обработку.

Елена Павловская, врач-диетолог, к.м.н., научный сотрудник клиники НИИ питания РАМН: "Любые мюсли за счет содержания злаков и орехов достаточно калорийны: от 300 ккал и выше. Запеченные мюсли обжариваются в масле, они, конечно, вкусные и хрустящие, но это скорее десерт, чем полезная еда. Для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, подойдут только сырые мюсли. Но не стоит воспринимать мюсли как лекарство для похудения и питаться только ими. Рекомендованное количество — не более 30-50 граммов в день. Важно, с чем вы их едите. Если вы хотите снизить вес, то лучше заливать их водой, обезжиренным молоком или обезжиренным кефиром. И не стоит забывать о том, что к употреблению мюсли есть противопоказания: если у вас обострение гастрита или проблемы с кишечником, мюсли есть не надо. Они содержат достаточно много пищевых волокон, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника".

Подводим итоги

Участникам потребительской дегустации больше всего понравились на вкус запеченные мюсли "Ого!" с тропическими фруктами. Самые вкусные мюсли оказались самыми калорийными среди протестированных — расчетная калорийность составляет 456 ккал на 100 г. Содержание жира в них — 16%.

Меньше всего калорий в мюсли Dr.Oetker — 370 ккал на 100 г. В них практически нет сахара, жирность минимальная (3,8%), а фруктов больше всего. Это лучший вариант для тех, кто худеет. Однако индекс натуральности продукта был снижен из-за содержания в нем искусственного ароматизатора, а также из-за того, что производитель установил большой срок годности — более года.

По сумме показателей на первое место в рейтинге вышли мюсли AXA. У них лучшие показатели безопасности, ароматизаторов и пищевых добавок в составе нет (что может иметь значение для тех, кто предпочитают натуральные продукты), также к достоинствам этих мюсли можно отнести то, что они обогащены витамином Е.