Фруктовый йогурт - а где же фрукты?

12:50 15 января 2015

Версия для печати

Вкусный, нежирный, в удобной упаковке — о каком продукте идет речь? Конечно же, о питьевом йогурте — одном из самых популярных продуктов у тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Эксперты Росконтроля решили узнать, действительно ли это оптимальный выбор, и проверили пять клубничных питьевых йогуртов пониженной жирности (1-1,5%) торговых марок "Био Баланс", "Б.Ю.Александров", "Вкуснотеево", "Останкинское" и "Фругурт".

Жир и сахар

Как правило, выбирая продукт для диеты, направленной на похудение, потребитель, в первую очередь обращает внимание на содержание в нем жира. Фактические показатели у большинства образцов соответствуют, указанным на упаковке.

Подвел с этой точки зрения только йогурт производителя "Б.Ю.Александров". Его реальная жирность 2%, а не указанные 1,5%. Возможно, погрешность не уж так велика, но все же, покупатели имеют право знать, что именно они приобретают.

Еще один важный показатель — количество углеводов. И в этом пункте уверенную "победу" одержал продукт "Б.Ю.Александров", с 15,8% углеводов в составе. А вот количество сахарозы во всех образцах плюс-минус одинаковое — от 6,35 до 7,81 г на 100 г йогурта.

Кстати, о фруктах

Как выяснилось в ходе исследования, далеко не каждый фруктовый йогурт содержит фруктовые компоненты. Так, например, в двух образцах из нашего списка, йогуртах "Фругурт" и "Останкинское" фруктов нет вообще. Запах клубники, которая изображена на упаковке, им придают искусственные ароматизаторы, а приятный розовый цвет — краситель кармин. Впрочем, в защиту производителей можно сказать, что это не является нарушением, так как в составе этих продуктов фрукты указаны не были.

Осторожно, он живой!

Диета-диетой, но главный показатель качества любого продукта, безусловно, его безопасность. Йогурт — это "живой" продукт, он производится с использованием заквасочных микроорганизмов, термофильных стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. При несоблюдении санитарных норм на производстве, в него могут попасть не только полезные, но и вредные микробы. 

Содержание молочнокислых микроорганизмов в йогурте по ГОСТу должно быть не менее 10 млн. КОЕ/г. на конец срока годности. Хорошие новости состоят в том, что в большинстве протестированных образцов полезных бактерий даже больше. А в йогурте "Био Баланс" есть также бифидобактерии, о чем производитель сообщает на этикетке.

Эксперты проверили все образцы на содержание бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонелл, листерий, а также дрожжевых и плесневых грибов. Микробиологические показатели большинства образцов оказались в полном порядке и только в йогурте "Б.Ю.Александров" обнаружено дрожжевых грибов в 800 раз больше, чем допустимо по требованиям безопасности. 40 тысяч микроорганизмов в одном грамме продукта!

Что еще добавили в йогурт?

Во-первых, крахмал для придания нужной консистенции. И в этом нет ровным счетом ничего плохого, поскольку на калорийность и количество углеводов в такой небольшой пропорции (около 1,5 грамм на 100 грамм йогурта) он практически не влияет. Не портит он и вкусовые качества продукта. Напротив, именно йогурты, содержащие крахмал, участники потребительской дегустации признали самыми аппетитными.

Во-вторых, уже упомянутые ароматизаторы и красители. А вот консервантов и ГМО ни в одном из образцов нет и быть не может. Первые подавляли бы молочнокислую микрофлору, а вторые в принципе не используются при производстве йогуртов. Так что надпись на этикетке "Фругурта" "Без консервантов и ГМО"  — не более чем рекламный трюк.

Вкус имеет значение

Очевидно, что любой продукт должен быть не только полезным, но и вкусным. Мы провели дегустацию, в которой приняли участие как эксперты, так и потребители. Меньше всего участникам понравился "Фругурт". Эксперты также обратили внимание на посторонний привкус и запах йогурта "Останкинское". А самыми вкусными были признаны продукты "Вкуснотеево" и "Био Баланс". Кстати, к безопасности и качеству этих двух йогуртов претензий у экспертов также не было.