В меню тюменских школ появятся котлеты из щуки

14:19 30 октября 2015

Версия для печати

У тюменских рыбаков наступило межсезонье – время между путинами. На озерах появляется лед, а значит, выходить на рыбалку опасно. Перерыв настал и в работе линии по сортировке и заморозке рыбы, смонтированной в Сладковском товарном рыбоводческом хозяйстве.

Оборудование рассчитано на заморозку 6–7 тонн рыбы в один прием. В течение пяти часов при температуре -38 градусов рыба замораживается. Сейчас, в межсезонье, для непрерывного процесса рыбопереработки приходится использовать имеющиеся запасы.

В месяц со склада Сладковского товарно-рыбоводческого хозяйства в среднем вывозится 25 тонн продукции горячего копчения и около 8 холодного. Сейчас основную ставку в производстве делают на выпуск рыбных котлет. Основной ингредиент –  рыбный фарш. Его готовят здесь же и только из свежей рыбы: пеляди, карася, окуня или щуки. Рецепт особый, разработка технологов предприятия.

С этого учебного года предприятие подписало несколько договоров на поставку рыбных котлет в социальную сферу, согласно которым необходимо изготовить 26 тысяч таких котлет.

В перспективе ООО "СТРХ" будет поставлять рыбные котлеты и в школы других районов Тюменской области. На очереди Абатский, Сорокинский и Ишимский. В ближайшее время там проведут дегустации для родителей и учеников. В ближайших планах предприятия – обеспечить социальную сферу Тюменской области в объеме 300 тысяч котлет в год, сообщает пресс-служба департамента АПК Тюменской области.