На фоне замедления отрасли общественного питания все популярнее становятся столовые. Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Дмитрий Морковкин связывает этот тренд с запросом потребителей на простую и понятную еду по доступным ценам.
"Привычки россиян изменились: многие предпочитают предсказуемую стоимость и скорость обслуживания более сложным ресторанным концепциям. Предприниматели также видят в столовых устойчивую бизнес-модель с низкими рисками, часто открывая новые заведения на базе закрывшихся кафе, что минимизирует первоначальные вложения. Дополнительным драйвером роста столовых в Сибири стало активное развитие промышленных зон и офисных кластеров, где столовые выступают оптимальным решением для питания сотрудников", - говорит Морковкин.
Социально-экономический эффект от возрождения столовых выходит далеко за рамки индустрии гостеприимства. Профессор Финансового университета Сергей Толкачев отмечает, что бюджетный формат делает качественное питание доступным для наиболее уязвимых слоев населения — студентов, пенсионеров и бюджетников. Расширение сети таких заведений стимулирует создание рабочих мест и поддерживает местных фермеров, обеспечивая стабильный спрос на региональную продукцию.
"Конкуренция заставляет классические рестораны адаптироваться, предлагая акции и пересматривая ценовую политику, что благоприятно сказывается на всем рынке", - отмечает Толкачев.
При этом эксперты подчеркивают важность сохранения кулинарных традиций региона, которые столовые успешно популяризируют. Тем не менее, стремительный рост числа малых заведений требует усиленного контроля за санитарными нормами, так как в погоне за низкой ценой некоторые игроки могут жертвовать качеством сервиса, - сообщает АиФ-Тюмень.
У вас есть уникальная новость? Вы можете сообщить о ней миру через NewsProm.ru
Отправить новость, фото, видеоили отправьте на e-mail: edit@newsprom.ru
Если вы заметили ошибку, выделите мышкой текст и нажмите Ctrl+Enter
