С сегодняшнего дня начинаются сильные заморозки

15:26 11 августа 2009

Версия для печати

11 августа в народном календаре Калинники. С этого дня начинаются сильные заморозки, которые могут убить хлеб.

В Архангельской и других северных губерниях была даже поговорка: «Пронеси, Господи, Калинники мороком (то есть туманом, сыростью), а не морозом».

Если на Калинов день не будет заморозков, так и Лука (5 сентября) не заморозит. Калина не заклинит, так и Лупа не залупит.

Коли на Калиники туманы, припасай косы про овес с ячменем.
Калинник калит — морозит. Вечерами и ночами зарницами калинник грозит, осенние грозы насылает.

Калина для наших предков была символом девства, красоты и любви, а горький вкус ее ягод сравнивали с горькой судьбой девушки, отданной замуж в другую семью.

Из ягоды-калины пирог пекут, в меду калину толкут. На Руси пироги с калиной — калинники — делали очень просто. В.И. Даль писал: «Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом — и на противень, в печь — на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством — открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется — и вот он, пирог с калинкой, со сладенькой, с лесным душком!» Приготовляли калинники и другим способом: тесто смешивали с ягодами калинами, то есть, месили на калине, и затем пекли'в виде пирога. Очень любили на Руси и пироги с морковно-калиновой начинкой — калинники с морковью.

Калина с медом. 1 кг. калины, 300 г. сахара, 100 г. меда. Ягоды калины промыть и пересыпать сахаром. Через 5 суток, когда ягоды пустят сок, процедить его и соединить с медом.