Сегодня – праздник калины

По народному календарю 11 августа – Каллиник, праздником калины. Это растение наши предки считали символом чистой и непорочной красоты, а горький вкус ягод символизировал горькую судьбу девушки, отданной замуж без любви.

Из калины крестьянки варили кисели и компоты, толкли ее с медом, делали мармелад, смешивая с яблочным пюре. Калинниками на Руси называли пироги с горькой ягодой. Владимир Даль так описывает их приготовление: "Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом — и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством — открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется – и вот он, пирог с калинкой, с лесным душком!".

Также калинниками называли утренние морозы, которые уже случались в это время и губительно действовали на хлеба, оставшиеся на полях. В северных губерниях молились: "Пронеси, Господи, мороком, а не морозом". Морок, или туман, в этот день предвещал хороший урожай ячменя и овса. "Коли на Каллиника туман — припасай косы про овес с ячменем", — подмечали крестьяне. А вот если спелый овес вновь зазеленеет — значит, осень будет ненастной, пишет Calend.ru

NewsProm.ru